ユッケ 東大門｜プチョンユッケ本店

３代続く、門外不出の技と味

2016年末に初めて刊行された「ミシュランガイド・ソウル2017」に掲載され、一躍話題となった「プチョンユッケ」。広蔵市場(クァンジャンシジャン)の通称「ユッケ通り」にあり、ユッケや肉刺し、カルビタン(カルビスープ)などを看板に掲げています。

ユッケ用の牛肉は、「チャックテンダー(クリサル)」や「らんぷ(ウドゥンサル)」という脂肪が少なくて柔らかい部位を使用。ソウル東部の馬場(マジャンドン)畜産物市場からブロックで仕入れ、店内で堅い筋を取り除いた後食べやすく切り、約半日熟成させています。牛肉に絡める特製ソースは初代店主から代々引き継いできたもので、牛肉本来の風味や、寝かせることで増す旨みを損なわないよう、強すぎない塩味・甘みで仕上げています。ブロック肉から取り除いた筋も無駄にはせず、大根とコトコト煮込み、滋味深いスープとしてビビンバなどに添えています。

席・設備

店名	プチョンユッケ 本店
ジャンル	ユッケ
お問い合わせ	(+82) 2-2267-1831
予約可否	店舗前でウェイティング
住所	ソウル特別市 鐘路区 鐘路4街 165-11, 市場内 (서울특별시 종로구 종로4가 165-11, 시장내) [道路名住所]  ソウル特別市 鐘路区 鐘路 200-12 , 市場内 (서울특별시 종로구 종로 200-12 , 시장내)
交通手段	・地下鉄1号線鐘路5街(チョンノオーガ、Jongno5(o)-ga)駅 8番出口 徒歩2分 ・地下鉄5号線乙支路4街(ウルチロサーガ、Euljiro4(sa)-ga)駅 4番出口 徒歩6分
営業時間	■営業時間 10：00～21：30(ブレイクタイム16：00～17：00、ラストオーダー21：00) 休業日 祝日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
予算	￥3,000～￥4,000
支払い方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
日本語	可

個室	無
貸切	不可
駐車場	無

ウェイティングについて
ランチタイムや夕食のピークタイムはもちろん、週末は日中のほとんどの時間帯でウェイティング・行列ができる人気店です。お店の前に並んでいる客はウェイティング登録で「入店」が表示された客で、まずは店頭に設置されている機器で「ウェイティング登録」をします。
最初の画面の言語で「日本語」を選択すると日本語で操作でき、Eメール登録または、010から始まる韓国の携帯電話のいずれかの手段でウェイティング登録でき、案内文のリンクをクリックすると、順番が随時確認できます。日本語表記もあって注文しやすい

店内に飾ってあるメニューは写真付き、日本語もふってあるので、韓国語が分からなくても指差しで注文しやすいお店です。
また、市場内だとちょっと気になるのがお手洗い事情ですが、このお店は店内に完備。わざわざ店の外へ出る必要がありません。